Allgäuer Bio-Hartkäse mit Laib und Seele Unser demeter-Bergkäse

Mit viel Freude am Schaffen und Respekt vor dem sensiblen Rohstoff Milch wird unser demeter-Bergkäse nach traditionellem Rezept nur mit selbstgezogener Sirtenkultur, Naturlab und Meersalz hergestellt. Die Rohmilch unseres Allgäuer Braunviehs wird während des Verarbeitungsprozesses möglichst schonend behandelt und weder pasteurisiert noch thermisiert.

Im Naturkeller der Käserei lagern die Käselaibe bis über 12 Monate und reifen bei intensiver Pflege zu hervorragendem Hartkäse heran.

Käsecharakter:

3 Monate alt:
helle Rinde; mild und sanft im Geschmack, ohne fade zu sein; geschmeidiger Teig

6 Monate alt:
helle, leicht bräunliche Rinde; mild-würzig im Geschmack; geschmeidiger Teig

9 Monate alt:
hellbraune bis braune Rinde; würzig-geschmackvoll

12 Monate alt:
braune bis tiefbraune Rinde; kräftig-würzig, vollmundig und stark, aber ohne große Schärfe

Für Endverbraucher:
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Für Großhändler und Wiederverkäufer:
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